Técnica Agropecuaria

Producción Agrícola 7

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7° Grado | 2 Horas

Producción Agrícola 7

  • Docentes de la asignatura:
    Laura Montenegro Borja Laura Montenegro Borja

Contribuciones

Estrategias

Contenidos

Periodo Estándar DBA Competencias Contenidos
1

Comprende la importancia de las BPM en la agroindustria como herramienta para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos.


 Aplica normas básicas de higiene personal en el manejo de alimentos, reconociendo su impacto en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

Identifica las condiciones básicas de infraestructura necesarias para un ambiente de trabajo seguro y limpio, como ventilación, iluminación y orden.

Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

1 ¿Qué son las BPM y por qué son importantes en la agroindustria?
2 Normas básicas de higiene personal en el manejo de alimentos y productos agroindustriales.
3 Condiciones básicas de infraestructura: áreas limpias, ventilación, iluminación.
4 Elementos de protección personal (EPP) y normas de seguridad.

5 Proyecto Productivo.
2

Aplica correctamente procedimientos de limpieza y desinfección en las áreas, utensilios y equipos utilizados en procesos escolares de transformación agroindustrial.


Implementa acciones básicas de control de plagas y manejo adecuado de residuos sólidos y líquidos en el contexto escolar.

Participa responsablemente en actividades prácticas agroindustriales, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene establecidas por las BPM

Aplicación de las BPM 

1 Limpieza y desinfección de áreas, utensilios y equipos
2.Control de plagas y manejo adecuado de residuos.
3.Recepción y almacenamiento de materias primas.
4. Identificación de peligros (físicos, químicos y biológicos) en el proceso.

5. proyecto productivo. ( bioinsectisida)
3

 Comprende el proceso de deshidratación de alimentos como método de conservación, reconociendo su importancia, principios básicos, métodos y relación con la agroindustria. 

 Analiza los factores que influyen en la deshidratación de alimentos, valorando la importancia de la higiene y los cuidados necesarios durante el proceso. 

Deshidratación de alimentos.

1. Importancia de la deshidratación como método de conservación.

2. Principio básico de la deshidratación: eliminación del agua del alimento.

3. Relación entre humedad y crecimiento de microorganismos.

4. Alimentos aptos para la deshidratación (frutas, verduras y hierbas).

5. Métodos de deshidratación:

  • Deshidratación al sol.
  • Deshidratación con aire caliente.
  • Deshidratación natural en ambientes ventilados.

6. Factores que influyen en la deshidratación:

  • Temperatura.
  • Tiempo.
  • Circulación del aire.

Rúbricas

Periodo Criterio Superior Alto Básico Bajo
1 Comprende la importancia de las BPM en la agroindustria como herramienta para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos. Explica con claridad qué son las BPM y su importancia para la inocuidad y calidad de los alimentos, usando ejemplos sencillos del contexto escolar. Reconoce qué son las BPM y explica su importancia de forma básica, con apoyo ocasional. Identifica algunas ideas sobre las BPM, pero presenta dificultad para explicar su importancia. Presenta dificultad para comprender qué son las BPM y por qué son importantes, aun con acompañamiento.
1 Aplica normas básicas de higiene personal en el manejo de alimentos, reconociendo su impacto en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Aplica correctamente las normas de higiene personal durante el manejo de alimentos y explica su importancia en la prevención de enfermedades. Aplica la mayoría de las normas de higiene personal y reconoce su relación con la prevención de enfermedades, con apoyo ocasional. Aplica algunas normas de higiene personal, pero requiere recordatorios constantes para hacerlo adecuadamente. Presenta dificultad para aplicar las normas básicas de higiene personal en el manejo de alimentos.
2 Aplica normas de higiene personal Aplica correctamente todas las normas básicas (lavado de manos, uniforme, limpieza) sin recordatorio. Aplica la mayoría de normas con uno o dos recordatorios. Aplica algunas normas, pero necesita supervisión constante. No aplica las normas o las ignora.
2 Aplicación de BPM en la elaboración del producto Aplica todas las BPM con autonomía, orden y limpieza en cada etapa del proceso. Aplica la mayoría de las BPM con pocos errores. Aplica algunas BPM con fallos en la higiene o el procedimiento. No aplica las BPM o lo hace incorrectamente.
3 Comprende el proceso de deshidratación de alimentos como método de conservación, reconociendo su importancia, principios básicos, métodos y relación con la agroindustria. Explica con claridad qué es la deshidratación de alimentos, describe correctamente su principio de funcionamiento, identifica los diferentes métodos y relaciona el proceso con la conservación de alimentos y la agroindustria, utilizando vocabulario técnico Reconoce qué es la deshidratación, explica su importancia y describe los métodos principales, estableciendo una relación general con la conservación de alimentos y la agroindustria. Identifica la deshidratación como un método de conservación y menciona algunos métodos o beneficios, pero presenta explicaciones incompletas o poco claras. Presenta dificultad para definir la deshidratación y no reconoce su importancia ni sus métodos, mostrando escasa comprensión del tema.
3 Analiza los factores que influyen en la deshidratación de alimentos, valorando la importancia de la higiene y los cuidados necesarios durante el proceso. Analiza de forma clara los factores que influyen en la deshidratación (temperatura, tiempo y circulación del aire), explica las ventajas y desventajas del proceso y reconoce la importancia de la higiene para garantizar alimentos seguros y de calidad. Identifica los factores que influyen en la deshidratación y reconoce la importancia de la higiene, explicando de manera general las ventajas y desventajas del proceso. Menciona algunos factores que influyen en la deshidratación y reconoce de forma limitada la importancia de la higiene, con explicaciones poco profundas. No identifica los factores que influyen en la deshidratación ni reconoce la importancia de la higiene durante el proceso.