Técnica Agropecuaria

Producción Agrícola 9

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9° Grado | 2 Horas

Producción Agrícola 9

  • Docentes de la asignatura:
    Laura Montenegro Borja Laura Montenegro Borja

Contribuciones

Estrategias

Contenidos

Periodo Estándar DBA Competencias Contenidos
1

 Comprende la mermelada como un producto agroindustrial, identificando la agroindustria alimentaria, las materias primas y el proceso básico de elaboración. 

 Aplica normas de higiene y buenas prácticas en la elaboración de mermeladas, reconociendo métodos de conservación, vida útil y participando responsablemente en el proyecto productivo. 

 INTRODUCCIÓN A LAS MERMELADAS 

1. La agroindustria alimentaria 

2. Las mermeladas como producto agroindustrial 

3.  Materias primas

4.  Proceso básico de elaboración de mermeladas 

5. Higiene y buenas prácticas 

6.  Conservación y vida útil 

7. Proyecto productivo 
2

 Comprende los procesos industriales y de control de calidad en productos fruver, reconociendo las características sensoriales, las Buenas Prácticas de Manufactura, la trazabilidad, el empaque, el etiquetado y la vida útil de los alimentos. 

 Aplica normas de calidad, higiene y BPM en el procesamiento de alimentos, participando responsablemente en el proyecto productivo de elaboración de uvas deshidratadas. 

Procesos Industriales y de  Calidad.

1 Control de calidad en productos fruver: textura, color, sabor.
2 BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).
3. trazabilidad de un producto.
4 Empaque, etiquetado y vida útil del producto.
5 Vida útil de los alimentos 
6 Proyecto productivo ( Elaboracion de uvas deshidratadas)
3

 Comprende la transformación agroindustrial de las plantas aromáticas y especias, reconociendo su importancia, las materias primas, las características de una planta apta y los procesos básicos de transformación. 

 Aplica normas básicas de higiene y calidad en la elaboración de un condimento natural, participando responsablemente en el proyecto productivo. 

 TRANSFORMACIÓN DE PLANTAS AROMÁTICAS 

 1. Plantas aromáticas y especias 

2.  Importancia agroindustrial de los condimentos 

3.  Materias primas 

4.  Características de una planta aromática apta 

5.  Procesos agroindustriales de transformación 

6. proyecto productivo ( Elaboracion de un condimento natural)
 

Rúbricas

Periodo Criterio Superior Alto Básico Bajo
1 Comprende la agroindustria alimentaria y reconoce las mermeladas como un producto agroindustrial, identificando materias primas, procesos y formas de conservación. Comprende la agroindustria alimentaria y reconoce la mermelada como producto agroindustrial. Identifica materias primas, etapas del proceso, normas de higiene y formas de conservación. Participa activamente y con responsabilidad en el proyecto productivo. Reconoce la agroindustria alimentaria y la mermelada como producto agroindustrial. Identifica la mayoría de las materias primas y etapas del proceso. Aplica normas básicas de higiene y participa adecuadamente en el proyecto. Reconoce parcialmente la mermelada como producto agroindustrial. Identifica algunas materias primas o etapas del proceso. Aplica la higiene de forma irregular y participa de manera limitada en el proyecto. No reconoce la mermelada como producto agroindustrial. Presenta dificultades para identificar materias primas, proceso, higiene y conservación. No participa o muestra poco compromiso en el proyecto productivo.
1 Aplica normas de higiene y buenas prácticas en la elaboración de mermeladas, reconociendo métodos de conservación, vida útil y participando responsablemente en el proyecto productivo. Aplica correctamente las normas de higiene y buenas prácticas, explica los métodos de conservación y la vida útil de la mermelada y participa activamente y con responsabilidad en todas las etapas del proyecto productivo. Aplica normas básicas de higiene y buenas prácticas, reconoce la conservación y la vida útil de la mermelada y participa de forma adecuada en el proyecto productivo. Reconoce algunas normas de higiene y aspectos de la conservación, participa de manera limitada en el proyecto productivo y requiere acompañamiento. No aplica normas de higiene ni buenas prácticas, no reconoce la conservación ni la vida útil y muestra poca participación en el proyecto productivo.
2 Comprende los procesos industriales y de control de calidad en productos fruver, reconociendo las características sensoriales, las Buenas Prácticas de Manufactura, la trazabilidad, el empaque, el etiquetado y la vida útil de los alimentos. Explica de manera clara los procesos industriales y el control de calidad en productos fruver, evalúa las características sensoriales (textura, color y sabor), describe las BPM, explica la trazabilidad y relaciona el empaque y etiquetado con la vida útil Describe los procesos industriales y el control de calidad, reconoce las características sensoriales, las BPM, la trazabilidad y la relación entre empaque, etiquetado y vida útil. Reconoce de forma general los procesos de calidad, identifica algunas características sensoriales y menciona las BPM, la trazabilidad y la vida útil con comprensión limitada. Presenta dificultades para comprender los procesos industriales y de calidad, no reconoce las características sensoriales, las BPM ni la trazabilidad del producto
2 Aplica normas de calidad, higiene y BPM en el procesamiento de alimentos, participando responsablemente en el proyecto productivo de elaboración de uvas deshidratadas. Aplica correctamente las normas de calidad, higiene y BPM durante el procesamiento, sigue el procedimiento de elaboración de uvas deshidratadas, cuida el empaque y etiquetado y participa activamente y con responsabilidad en todas las etapas del proyecto p Aplica normas básicas de calidad e higiene, participa de forma adecuada en la elaboración del producto y cumple con las indicaciones del proyecto productivo. Reconoce algunas normas de calidad e higiene, participa de manera limitada en el proyecto productivo y requiere acompañamiento constante. No aplica normas de calidad ni higiene, presenta poca participación y no cumple con las actividades del proyecto productivo.
3 Elaboración de producto agroindustrial (mermelada o néctar) Diseña, ejecuta y presenta un producto de excelente calidad, con higiene y creatividad. Elabora el producto de manera adecuada con mínimos errores. Elabora el producto con ayuda y presenta deficiencias. No logra elaborar el producto correctamente o no participa.